Съдържанието е обработено
- Обработваемата земя
- Подготовка и засаждане на кълновете
- Вода, колко и как
- Плевели
- Събиране и съхранение на американски сладки картофи
- Как се ядат
Традиционният картоф и американският картоф, наричани още сладък картоф или батата, са две много различни и отдалечени растения едно от друго също от ботаническа гледна точка: картофите Solanum tuberosum са соланацея , батата Ipomoea batatas е конволвулацея ; картофите са грудки, сладките картофи са тревисти растения, които произвеждат коренови клубени , които за удобство просто ще се наричат грудки.
Роден в Централна и Южна Америка, сладките картофи са едногодишни видове, които произвеждат дълги стъбла за катерене, които могат да достигнат и надвишат 2 метра дължина . В листата имат заострена форма, с четири други по-слабо изразени точки в основата. Цветът е тъмно зелен. При задоволителни климатични условия произвежда камбановидни цветя в крайно положение, сини или люлякови. Най- дълбоките клубените растат близо една до друга, имат заострен или продълговата форма, и са защитени с гладка или велпапе suberose филм, вариращи в цвят между розово и виолетово. В пулпата може да бъде светло, жълто, виолетово или с тенденция към оранжево.
Обработваемата земя
Сладките картофи се нуждаят от топлина и се препоръчва да ги отглеждате само ако имате добре изложена, топла почва, която се радва на слънчева радиация в продължение на много часове на ден . Поради тези причини е по-подходящо за култивиране по-скоро за равнинни почви, отколкото за планини, в центъра и на юг , отколкото на север, в пресни почви, а не във влажни почви.
Почвата също трябва да бъде без скелет, за да няма клубени с променена форма , рохкава, лека, добре дренирана, богата на органични вещества. Тя трябва да се обработва в дълбочина , ограничена от дълбоки дренажни канавки и, когато валежите са чести, да се издига над нивото на земята, тъй като клубените страдат от стагнация, докато изгният.
Сладките картофи не обичат оборския тор или много богатите почви. Те се отглеждат последователно с добре оборени култури като тиквички, домати, краставици, черен пипер или патладжан, без да се добавя нищо друго . Само в много бедни и рохкави почви може да се извършва тор или добавяне на компост в умерени количества (2 кг на квадратен метър). Не използвайте пълни или богати на азот торове за покритие.
Клубените се подобряват, като се използват 30 грама на квадратен метър калиев сулфат, разпределени по време на дълбоката обработка на почвата, тъй като калият благоприятства натрупването на сложни въглехидрати в клубените.
Препоръчва се да се култивират няколко растения , поне първата година, за да се провери действителното семейно потребление .
Подготовка и засаждане на кълновете
Сладките картофи не се размножават чрез семена, но благодарение на кълновете, които лесно се произвеждат у дома. За да се получат, през март сладък картоф, запазен от предходната година, се погребва в буркан, поставен в много светло и не студено помещение (около 15 ° C). Грудката трябва да стърчи от земята с една трета. Кълновете произхождат от тази част. Не изрязвайте издънките, а ги отстранявайте в основата с ръце , с леко, но твърдо усукване. Това отнема само тези, които са достигнали 20 см дължина с 6-7 добре развити листа . Операцията се извършвав два или повече пъти в очакване на развитието на пъпките, останали по клубена. Всяка грудка дава 10 до 20 издънки. Не бързайте да взимате кълновете: под посочения етап на развитие те са много по-малко склонни да пуснат корени.
Когато нощната температура е около 15 ° C и вече не пада под 10 ° C, следователно не преди края на април, издънките се заравят за поне два възела на дълбочина около 5 cm . На разстоянията да се спазват са 40 см в реда и 80 см между редовете. По-късите разстояния водят до производството на клубени с незадоволителен размер.
След начална фаза на вкореняване и бавен растеж сладките картофи силно вегетират . Цикълът им варира от 200 до 250 дни. За всеки квадратен метър можете да съберете от 1 до 3 кг.
Вода, колко и как
Сладките картофи изискват свежа, никога не подгизнала почва. Те трябва да са непрекъснато мокри, за да не страдат, но винаги умерено. Пред дъждовния и влажен климат преустановете интервенциите, ако разсадът е пуснал корен успешно, и ги възобновете само когато почвата е суха. В продукта се подобрява в топли години с редовен но умерен валеж.
Плевели
В борба с плевелите се извършва само в първите етапи на отглеждане , когато растението се развива само една скромна въздушната маса. Впоследствие се практикува „обръщането“, специфична техника, която позволява да се елиминират всички спонтанни билки от почвата. Богатите издънки са склонни да падат назад, поддържайки еластична и тревиста консистенция. На всеки две седмици, ръчно или с помощта на вилица, те се преместват или всички вдясно, или всички вляво от растението. По този начин земята алтернативно е или напълно непокрита, или покрита от гъста растителна маса, която предотвратява растежа на плевелите и елиминира всички, които могат да присъстват. Товапрактиката предотвратява вкореняването на растението на нивото на стъблата, способно да излъчва множество столонови корени .
Събиране и съхранение на американски сладки картофи
Реколтата от сладки картофи започва от септември , на юг и в най -топлите почви , до октомври , в долината По. Клубените трябва да бъдат извадени от земята, преди температурите да паднат под 5 ° C, тъй като клубените, които страдат от студа, са по-малко съхранени.
Не е лесно да се определи идеалният момент на реколтата, без да се направят директни тестове за консистенцията на клубените. Време е да ги приберете, когато се режат, те показват все още водниста пулпа, но това не почернява, ако е изложено на въздух.
Листата също трябва да се наблюдават като индикатор : реколтата е близо, когато тези, които са в контакт със земята, пожълтяват .
Нарежете надземната част и с голямо внимание отстранете клубените от земята с помощта на лопата, като работите на безопасно разстояние от стъблото, за да не рискувате да ги нараните. Повредените грудки трябва да бъдат оставени настрана, за да се ядат първо, защото лесно гният.
На клубените отстраняват от земята трябва да се оставя да изсъхне в продължение на няколко часа и след това да бъдат разделени един от друг, освободен от земята и лишени от най-големите корените и остатъците на стъблата.
Преди да се съхраняват , сладките картофи се оставят да изсъхнат поне седмица на проветриво място, като веранда или на закрито, ако сезонът е напреднал и студен.
Те се консумират само след период на зреене от две седмици, през който клубените се свиват и губят вода. Температурата трябва да е около 14 ° C.
Измиват се само по време на употреба.
Как се ядат
Клубените трябва да са сладки , но не толкова, колкото да бъдат прикрити, с малко влакнестост или наличие на конци отвън (благоприятствани от влажна и студена сезонна тенденция), с компактна и суха плът , но никога брашна.
Те могат да се готвят във фурна , на пара или в тенджера под налягане . Те са приятни както топли, така и студени. Те могат да бъдат на скара, нарязани на пръчици, пюрирани или като гарнитура с билки.