Хрянът или хрянът е добре познат зеленчук в Северна Европа, но също така широко разпространен например в Базиликата, това е много проста култура, подходяща за семейни градини.
Растението е многогодишно, то е близък роднина на зелето (принадлежи към семейство медни или кръстоцветни), напомня донякъде на репичките.
Използва се коренът, който има много силен и пикантен вкус, използва се при приготвянето на сосове, подобни на японското уасаби, сякаш е ароматна билка.
Ползи от хрян
Освен че е много интересен ароматизиран зеленчук за представяне в кухнята, растението хрян има поне пет отлични предимства, които ме карат да ви съветвам да го отглеждате във вашата градина. Ето ги и тях:
- Хрянът е многогодишно растение . Това означава, че не е необходимо да се презаписва всяка година.
- Той е декоративен. Ако искате зеленчукова градина, можете да помислите за поставяне на някои хрянови растения: смарагдово зелените листа и белите цветя, групирани в перуни, няма да обезобразят.
- Отглеждането е много просто. Веднъж засаден на правилното място, той прави всичко сам, просто намерете ъгъл на градината, който не е твърде слънчев и добре дрениращ.
- Подобрява почвата и помага на синергичната зеленчукова градина в естествената защита срещу паразити. Корените на хряна прогонват нематодите и намаляват бактериите (био фумигантно действие).
- Не иска място на слънце . Хрянът се адаптира към хладен климат и отглеждане на частична сянка, поради което може да се възползва от тези пространства, които обикновено са по-малко продуктивни за повечето зеленчуци.
Как се нарича този зеленчук
Както всички зеленчуци, които не се използват ежедневно, хрянът е известен и с различни имена и наименования. Най-често срещаният е хрянът, често придружен от произхода (немски хрян или селски хрян), но има и такива, които го наричат и хрян или крен, като вземат името си от соса, приготвен с корените му. Друг синоним на хрян, по-внушителен, е хрянът. Научното наименование на тази култура е Armoracia rusticana, в диалектите е известно още като Ravanett или Remolass.
Трябва обаче да внимаваме да не се объркаме: терминът remolaccio обикновено обозначава някои сортове репички, които просто за усложняват нещата имат научното наименование Raphanus Sativus. Remolacci често се бъркат с хрян и дори авторитетни източници използват термина „хрян“, отнасящ се до тези видове.
Почва, експозиция и климат
Климат. Хрянът е растение, което не обича особено жегата и сушата. Ето защо е идеално да се отглежда в планински градини и във всеки случай в Северна Италия, ако искате да го отглеждате в топли райони е по-добре да го намерите леко сенчесто място и не забравяйте да го поливате редовно.
Земя. От гледна точка на почвата, като кореноплоден зеленчук, тя трябва да намери не-компактна почва, така че да може да се разширява под земята и да се дренира добре, за да се избегне загниването на корените. Той обича присъствието на органични вещества и е предпочитан в плодородни почви, които изсъхват по-малко. Затова преди да го обработим, препоръчваме дълбока обработка на лопата, включваща компост, хумус или зрял тор в добро количество.
Засяването на хрян
Сеитба чрез резници. Сеитбата на хрян наподобява тази на картофите: парчета корен са заровени дълбоко около десет сантиметра. Най-доброто време за засаждането му в градината е пролетта, обикновено се засажда между март и април.
Умножете растенията . Можете да разделите главите на хрян, като премахнете растение, разделите го чрез разделяне на коренището (кореновата система) и презасаждането му. Това ви позволява да увеличите производството на хрян, препоръчително е да направите това в началото на пролетта или есента.
Семената не са от хрян. Не е възможно да се отглежда хрян, като се започне от семена, защото селският хрян не произвежда такъв. На пазара обаче има различни семена от предполагаем „хрян“, например кръглата черна ряпа тук и бялата ряпа, сорт „Цюрих пазар“ тук . Тези семена са от raphanus sativus (remolaccio), а не от хрян (хрян). Винаги е отличен зеленчук, много интересен за отглеждане, но не е този, споменат в тази статия.
Семена от зелен тор. Семената на "хрян" също често се включват в смесите от зелено торене, това винаги е raphanus sativus, полезно растение срещу нематоди.
Работата в градината
Плевене. Хрянът е неизискващ зеленчук по отношение на времето. Той се защитава добре от плевели, тъй като е пищно растение, така че е гъвкаво да държи плевелите под контрол. Мулчиране може да се помогне.
Копаене. Периодичното окопаване помага на почвата да не се уплътнява и благоприятства подуването на корена от хрян. Може да се използва и с плевилката.
Напояване. За добър резултат от прибирането на реколтата е много важно почвата никога да не изсъхва, така че особено когато климатът е по-топъл, се препоръчва често да се намокря това растение. Не са необходими големи количества вода, но е важно земята да се поддържа влажна, в противен случай коренът ще бъде влакнест. Мулчирането също може да помогне за по-дълго поддържане на влажността на почвата, още една причина, поради която може да бъде от полза.
Защита. Хрянът не се страхува много от нападения от вредители, следователно не е необходимо да се правят специални обработки, това е просто растение, което трябва да се държи под биологично земеделие. Възможен враг е алтикът, класически паразит на зелето.
Как да берем хрян
Колекцията . Хрянът се бере, когато коренът достигне добри размери, обикновено през втората или третата година на отглеждане. Периодът на прибиране на реколтата е есен и след това продължава през цялата зима. Цветът на прибрания корен зависи от сорта, както и от размера и формата (има повече кръгли репички като ряпа и други с удължен корен). Винаги е необходимо да оставяте малко корени в земята и да заравяте парчета корен всяка година, по този начин отглеждането се поддържа и производството се поддържа.
Използвайте в кухнята. Хрянът се яде пресен, в малки дози (много е пикантен) за овкусяване на меса или сосове. При необходимост може да се изсуши. В Basilicata типично ястие е рафаната (вид омлет, овкусен с хрян).
Хранителните свойства. Корените на хряна съдържат много витамин В1 и витамин С, той е посочен като естествено лекарство за проблеми с дихателната система и му се приписват храносмилателни свойства.
