Чесънът е много здравословен и вкусен зеленчук , може да се отглежда съвсем просто в градината, както можете да намерите обяснено в ръководството за отглеждане. Той е част от семейство лилиеви и луковицата се бере от растението, което расте под земята. „ Главата на чесъна “ е набор от карамфил , всеки от които може да бъде презасаден за генериране на нови растения или да се използва в кухнята за консумация.
В рецептите чесънът много често се използва като подправка: неговият подчертан вкус е характерен и ако го ядете суров, рискува да се върне към дъха, характеристика, за която често се страхува. Въпреки че не е много смилаем, той все още е много здравословен, с благоприятни ефекти, по-специално върху натиска .
Количеството чесън, което трябва да бъде включено във всяка рецепта, е умерено: само няколко скилидки са достатъчни за придаване на вкус, така че е възможно да отгледате достатъчно луковици в няколко квадратни метра градина, за да покриете годишната консумация на семейството, стига да държите главите чесън в правилен начин. За да ги накарат да издържат дълго време и да могат да ги пазят без гниене или издънки, нека видим кои са много простите предпазни мерки, които трябва да имате предвид, по-специално нека видим кое е идеалното място за отглеждане на този зеленчук.
Колко време издържа чесънът
Обикновено в семейна градина се извършва само една реколта чесън годишно , в променлив период спрямо климата и времето на сеитба, тъй като скилидките могат да бъдат засадени от есента до началото на пролетта.
Обикновено луковиците се берат през лятото . Чесънът е един от най-дълготрайните продукти на градината, в килера или в мазето, можем да го съхраним с месеци , дори стигайки дотам, че да го държим понякога дори до новата реколта на следващата година. Този дълъг срок на годност на зеленчуците е свързан с някои предпазни мерки: изсушаването на главите е важно, както и температурата и влажността на мястото, където се съхраняват.
Не всички сортове чесън са подходящи за дълго съхранение: класическият бял чесън трае дълго време, докато скъпоценният розов и червен чесън се развалят по-бързо.
Опазването започва с прибиране на реколтата
Ако искаме чесънът да бъде наистина консервиран, трябва да го съберем в точното време: скилидките, извадени от земята твърде рано, имат голямо количество вода и не се поддават на дълго време. Луковиците се берат, когато растението изсъхне, така че просто погледнете въздушната част на зеленчука, за да решите дали да берете или да изчакате.
Друга важна предпазна мярка е да изберете ден с благоприятен климат за извършване на прибирането на реколтата: нека не забравяме, че карамфилът е под земята, не трябва да се взема, когато почвата е кална и много влажна. За щастие през лятото обикновено са достатъчни един или два слънчеви дни, за да изсъхне почвата.
След прибиране на реколтата внимателно почистваме главата чесън от земята, предпазвайки карамфила от всякакви микроорганизми, присъстващи в почвата.
Изсушете главите
След като главите на чесъна са набрани и почистени, те трябва да бъдат изсушени: за да се запазят, е важно те да загубят повече вода, преди да бъдат съхранявани. В тази връзка, според селската традиция, луковиците са вързани заедно в плитки или корони , много красиви и декоративни. Те са тези, които виждаме и във фолклора и във филмите, свързани с вампири.
Получените плитки или дори простите глави, трябва да бъдат окачени на проветриво и сухо място, в което да ги оставите поне една седмица. Верандите на фермите обикновено са идеални места за този тип сушене.
Къде и как да съхранявате крушките
Правилната температура е 8/10 градуса . Добро място може да бъде избата , ако не е твърде влажна, или външно обзавеждане през зимния сезон. Ако нямаме алтернативи, ще трябва да държим чесъна в килера, дори ако вътрешната температура на къщата е малко висока и следователно не е идеална.
Ако не ги закачите, най-доброто нещо е да поставите главите в затворени пластмасови кутии , така че въздухът да циркулира навсякъде и да има най-голяма рециркулация.
Луковиците на чесъна се държат добре, ако се държат цели , абсолютно не трябва да ги белите или да черупките на скилидките.
Съхранявайте за презасаждане
Карамфилът чесън също може да се съхранява като размножителен материал или да се запази, за да се презасади и да се започне ново отглеждане на този зеленчук през следващата година.
Методът за консервиране е същият като при чесъна, държан за консумация, след което можете да прочетете нашето ръководство за това как да засадите карамфила в земята, където ще намерите всички указания за периоди, разстояния и начин на сеитба.
Методи за съхранение на чесън по-дълго
Ако 6/8 месеца съхранение на бял чесън не са достатъчни или когато отглеждаме сортове с по-кратка продължителност, можем да се върнем към други методи за обработка, които ни позволяват да съхраняваме зеленчука за по-дълъг период от време. На три възможности имаме, са: замразяване, изсъхне напълно или да направите клиновете в масло.
За замразяване е достатъчно да имате на разположение фризер, съветът е да замразите вече обелените и може би дори смачкани филийки: ще бъде много по-лесно да ги използвате в кухнята, когато е необходимо.
Сушенето може да се извърши във вентилирана фурна при минимално допустимата температура, като се запази пукнатина, отваряща вратата. Резултати с по-добро качество се получават чрез наличието на сушилня . За да изсъхне напълно чесъна, трябва да нарежем скилидките на тънко , така че процесът да е по-бърз.
Чесънът в масло е вкусна алтернатива, говорихме за това в рецептите на Orto Da Coltivare, можете да прочетете рецептата за карамфил в масло, за да разберете как да ги приготвите безопасно. Приготвянето на резервата е много лесно, използването на оцет е важно, за да се избегне ботокс и стерилизация на бурканите.
