Разликата в качеството между царевицата в консервата и красивия кочан, събрани във вашата градина и приготвени по най-добрия начин, наистина е добра причина да отглеждате собствена царевица .
За да опитате този зеленчук по възможно най-добрия начин обаче, е необходимо да знаете как да изберете подходящия момент, за да отделите кочана от растението, преди захарта, присъстваща в зърната, да се превърне в нишесте, губещо сладостта си.
Кога се събира царевица?
Ако искате да съберете сладка царевица, която да се консумира варена, реколтата зависи от климата, периода на сеитба и сорта на засетата царевица. Обикновено прибирането на кочаните за консумация се извършва между август и септември. Вместо това, за да вземете кочаните за смилане, се очаква растенията да изсъхнат, така че реколтата е от края на септември и през целия месец октомври.
Съберете сладка царевица за консумация
Полезни показатели, за да разберете кога да берете царевица:
- Външен вид на кочана. За да бъде готов за бране, кочанът трябва да е добре подут и зърната му трябва да са приели характерния цвят на сорта (най-често срещаната царевица е жълта, но има сортове червена, лилава, бяла, черна и дори арлекин).
- Тест за нокти. Ядката на царевицата не трябва да бъде твърде твърда, като я натискате. Ако се опитате да го изрежете с нокът или да го изцедите, трябва да излезе малко белезникава течност. Ако течността е чиста вода, царевицата не е узряла, ако нищо не излезе, вероятно сте чакали твърде дълго.
- Листа и растения. По-добре да събирате кочаните, преди листата на растението да пожълтеят, в противен случай ядките стават твърди и губят захари. Ако изчакате растението да изсъхне, можете да използвате царевицата за смилане, за да направите полента.
- Цвят на царевичен кочан брада. Нишките на брадата на кочана трябва да са сухи.
- Терминални зърна. Зърната в близост до стъблото обикновено са по-леки, дори бели и по-течни, когато кочанът е готов, но проверката на цвета на тези ядки не е добър метод за оценка на степента на зрялост, защото това означава белене на кочана, ако не той е зрял и след това ще остане лесна плячка за птици и мишки.
Започвайки от върха . Като цяло първото ухо, което узрява, е най-високото, така че първо го проверете и за да започнете постепенно прибиране на реколтата от всички на върха на различните растения.
Как да отделите кочана от растението. Брането на царевица е много просто и не ви трябват никакви инструменти. Просто задръжте кочана и го издърпайте, като го завъртите, за да го отделите от растението.
Изберете най-доброто време : в царевичното зърно количеството захар намалява с повишаване на температурата, така че е по-добре да вземете кочаните рано сутрин и веднага да ги поставите на хладно място. Трябва да се внимава събраната царевица да остане хладна, тъй като превръщането на захарта в нишесте става бързо, след като се вземе, така че сладостта се губи.
Как да съхранявате царевица в кочана . След като отделите царевицата от растението, можете да държите кочаните в хладилника за няколко дни, не повече от седмица.
Съберете царевица от пуканки
Ако сте засяли разнообразие от пуканки царевица, хубава и оригинална идея, не е нужно да събирате кочана с меки зърна, но оставете растението да изсъхне. Царевичното зърно, което трябва да се готви в пуканки, трябва да е твърдо и без много вода, за да може да изскочи по характерния начин.
Кога да събирате царевица, за да мелите, за да направите полента
Ако искате да направите царевично брашно, с което след това ще приготвите полентата, трябва да оставите кочаните да узреят на растението. С пожълтяването на стъблото и листата, зърното също изсъхва, губи вода и захари и се зарежда с нишесте. Много е лесно да се разбере кога да се вземат кочаните за смилане: растенията трябва да са напълно сухи, както стъблото, така и листата ще бъдат златисто жълти.
