Артишокът от ерусалим е един от най-простите зеленчуци за отглеждане, както и много продуктивно растение: защо е толкова рядък в зеленчуковите градини, остава загадка. Вече видяхме как се отглежда артишок от Йерусалим в специална статия, сега ще дам няколко съвета за събирането на тази грудка и как да я запазим най-добре.
Когато дойде моментът, когато видите плодовете на цялата обработка, винаги е приятно, в случая на топинамбура това ще бъде особено удовлетворение: неговите монументални растения, които лесно надвишават три метра височина, са истински мини от зеленчуци и под всяко стъбло има много грудки. Богатата реколта трябва да бъде направена добре, в противен случай това растение ще зарази отново градинското легло през следващата година.
Кога да събираме артишок от Йерусалим
Беритбата на грудките се извършва през есента, обикновено започва от октомври, след цъфтежа на растението, до целия месец декември. Колкото по-висок е храстът и особено колкото по-голям е диаметърът на стъблото му, толкова повече артишоци от Йерусалим можем да очакваме да открием под земята. Размерът на грудката зависи много от вида на почвата и от това колко е обработено преди засаждането и по време на обработката.
Можете също така да пристъпите към събирането постепенно, като изкопаете клубените, ако е необходимо, артишокът от ерусалим в земята може да устои безпроблемно през зимата, дори в случай на студове, които поддържат добре.
Как се събират грудки
Реколтата от ерусалимски артишок се извършва чрез изкопаване на клубените от земята под растението, с копаеща вилица или с мотика. По-добре е да отидете и да погледнете дълбоко, като стигнете до дъното минимум 10 сантиметра, препоръчвам да търсите до 25 см, за да вземете всички налични клубени и да избегнете намирането на нови разсад през следващата година.
След прибирането на реколтата цялата земя, прикрепена към грудката, трябва да бъде отстранена, особено ако е събрана във влажен ден или с влажна почва, което е често срещано през есенните месеци. Клубените се изсушават, като се оставят на въздух за един или два дни и след това цялата почва се отстранява, без да се използва вода, а само чрез триене, и след това се поставят в кутия.
Как да запазим артишок от Йерусалим
Докато растението артишок от Йерусалим расте добре и по бреговете на канавки, в близост до потоци и при наличие на стагнации, веднъж събрани, грудките се страхуват много от влага. Те трябва да се поддържат чисти, трябва да се държат на хладно, влажно и сухо място. За да запазите този зеленчук по-дълго, можете да го държите в каси, пълни със сух пясък.
Много по-лесно е да запазите картофите, които се държат по-добре, артишокът от Йерусалим има тенденция да се "омекотява" с течение на времето, губейки вода и се свива. Поради тази причина може да си струва да направите редуваща се реколта, като извадите грудките от земята, докато планирате да ги използвате в кухнята.
Готвене на артишок от Йерусалим
Артишокът от йерусалим има изискан вкус, напомнящ този на артишок, с фонова горчивина, омекотена от типичната мекота на грудките. Скучната част от кулинарната му употреба е почистването му - неудобно е да се бели, защото е с много неправилна форма. Кората обаче е фина и не е много досадна, така че можете да я почистите добре, търкайки енергично със стоманена вълна или зеленчукова четка и след това да я приготвите директно с кора.
Приготвя се точно като картофа: може да се сотира, вари, пече, задушава, пържи. Брашното му е много добро за използване при приготвянето на хляб или може да се добавя към супи и супи за придаване на вкус и плътност. Приготвянето на брашно от артишок от Йерусалим е просто, просто използвайте сушилня и след това смесете сухия зеленчук.
Заразителната природа на грудката
Сред градинските растения този артишок е един от най-заразителните. Събирането на всички грудки от артишок ерусалим е особено важно, ако не искате да продължите да отглеждате тази грудка на същия парцел. Растението също произвежда грудки в дълбочина, а някои са много малки, много често остават в почвата и на следващата година развиват растенията. Поради тази причина, след като отглеждате този зеленчук, препоръчвам да оставите почвата да почива една година, за да можете да отидете и да премахнете всяко образуващо се растение, като го изкопаете заедно с грудка.
