Когато растенията от тиквички започват да раждат сериозно, тези, които обработват градината, са смазани от изобилието на реколтата. Дори и тиквичките да са готови доста закъсали през летните месеци, често се срещат кутии, пълни с остатъци от зеленчуци.
Следователно си струва да се опитаме да обобщим как най-добре да запазим този зеленчук, опитвайки се да дадем полезен съвет, за да го запазим по-дълго.
Първият съвет е може би тривиален, но със сигурност валиден: когато имате много тиквички от градината, най-добрата стратегия е да не се налага да ги държите твърде дълго, а по-скоро да се опитате да ги консумирате, като ги приготвяте по винаги различни начини, за да не се уморите. Има много рецепти, които могат да бъдат направени с помощта на този зеленчук: прости гарнитури като сотирани или скара тиквички или по-сложни ястия, от паста с тиквички до пармезан или пълнени тиквички.
Съхранявайте тиквичките след прибиране на реколтата
След като съберете тиквичките и ги почистите на сухо от всякаква почва, те могат да се държат около седмица без проблеми. Предпазните мерки са основните, обикновено важат за зеленчуците: зеленчуците трябва да се съхраняват на хладно място, да не са прекалено ярки и да се обръща внимание на влажността. Освен това, тиквичките не трябва да се бият или да се припокриват твърде много, причинявайки смачкване. Плодът трябва да е непокътнат, ако вече е повреден или разрязан наполовина, ще продължи няколко дни.
Хартиена торбичка или перфорирана плодова кутия е подходяща за съхранение, те не трябва да се държат в целофанови торбички без транспирация.
Ако тиквичките се поставят в хладилник, срокът им на годност се удължава с няколко дни.
Как да замразите тиквички
Тиквичките могат да се замразяват както сурови, така и варени. Ако искате да ги поставите сурови във фризера, по-добре е да ги измиете и да ги нарежете на филийки или кранове преди замразяване, за да заемат по-малко място във фризера и да ги приготвите веднага да се готвят според нуждите.
За да замразите тиквичките, можете да решите да поставите филийките първо разпръснати върху поднос, така че да не се слепват. След като замръзнат, можете да ги извадите от тавата и да ги приберете всички заедно в торбичка за фризер.
Същата процедура е идеална за замразяване на тиквички на скара и винаги на разположение на тази отлична гарнитура за бързо размразяване.
Съхранявайте варени тиквички
След приготвянето на тиквичките продължителността зависи от рецептата, използвана за приготвянето им (препоръчвам ви да прочетете рецептите с тиквички, предложени от Orto Da Coltivare), но във всеки случай, за да сте сигурни, че няма да ги развалите, трябва винаги да ги консумирате преди седмица и наложително е да ги държите в хладилник. Като цяло, тиквичките на скара издържат по-дълго от другите препарати, поради по-ниското съдържание на вода.
За запазване на всяка рецепта на основата на тиквички е препоръчително да се покрие със стреч фолио или алуминиево фолио и да се постави в хладилника на хладно място. Ако искате тиквичките да издържат дълго време, алтернативата за замразяването им е валидна.
Идеи да ги запазите дълго време
Има няколко метода за съхранение, които са разработени в миналото, когато не е имало фризери и хладилници, но които все още остават валидни и се използват и днес. Първият метод включва използването на консерванти, които могат да запазят зеленчуците от въздуха: обикновено тиквичките се слагат в масло или оцет. Вторият метод е сушенето, което чрез лишаване на зеленчука от вода позволява да се запази по-дълго.
В буркан: в масло, кисело, сладко-кисело
Съхранението в буркани е добър начин да накараме нашите зеленчуци да издържат месеци. При подготовката на този резерват трябва да имате някои предпазни мерки, които можете да прочетете в статията за това как да направите безопасни консерви. Ключовият елемент на препарата е оцетът, който със своята киселинност предотвратява развитието на някои бактерии, включително ботокс. Консервираната течност, независимо дали е на основата на масло или оцет, има за задача перфектно да покрива зеленчуците, предотвратявайки контакта им с въздуха. След това бурканите се пастьоризират, образувайки вакуум, така че да издържат дълго време.
Тиквичките в масло и маринованите тиквички са страхотна класика и се ядат като отлично мезе през цялата година. Сладко-киселите тиквички са друг вкусен вариант на класическите консервирани консерви, който определено си заслужава да се опита.
Сушени тиквички: чипс и брашно
Друг традиционен метод за съхранение на тиквички е сушенето: може да се направи по няколко начина. Най-старият метод е сушенето на слънце, но той е и този, който ви кара да загубите най-много качество. Постига се прилично домашно сушене с вентилирана фурна, която трябва да се поддържа при ниска температура и при отворена врата. Най-добрата система е сушилнята, която чрез управление на въздушния поток и температурата позволява най-доброто качество на резултатите с ниска консумация на енергия.
Ако искате да направите сушени тиквички, трябва да започнете, като ги почистите и нарежете на тънки филийки. Колкото по-малка е дебелината на резена, толкова по-бърз ще бъде процесът на сушене. Изсушените тиквички се пазят 3-4 месеца и могат да се използват по различни начини.
Благодарение на сушилнята можете да направите отлични чипсове тиквички, вкусна и здравословна закуска, която да хапвате между храненията или като аперитив, или можете да накъсате изсушените тиквички, докато получите сорт брашно, което е много полезно в кухнята, особено за супи и кадифе.
