Супата от карфиол и шафран е типично деликатно първо зимно ястие. Освен че използвате карфиол от вашата градина, можете да използвате и шафранни плодници, ако го отглеждате. В противен случай сашето ще се оправи.
Приготвянето на крема от карфиол и шафран е много просто : възможно е да го приготвите, като използвате само карфиол или, както предлагаме, добавяне на картофи за още по-кремообразна консистенция.
Сервирайте зеленчуковия крем горещ, придружен от препечени и може би леко чеснови крутони и вашата зимна вечеря се сервира!
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 4 човека:
- 800 г карфиол (тегло чист зеленчук)
- 600 мл вода или зеленчуков бульон
- 250 г картофи
- 1 пакетче шафран
- 1 скилидка чесън
- Сол на вкус
- черен пипер на вкус
Сезонност : есенни рецепти, зимни рецепти
Ястие : вегетарианска супа
Как се приготвя супата от карфиол и шафран
Първо измийте карфиола и отстранете листата. След почистване на зеленчуците отстранете сърцевината и я нарежете на малки парченца. Поставете го в тенджера заедно с водата или бульона и обелената и покълнала скилидка чесън. Добавете и обеления картоф, нарязан на ситно.
Включете пламъка и оставете да заври. Посолете и варете, докато зеленчуците се сварят добре. Изключете и отстранете малко от водата за готвене, като я държите настрана, след това ще ни е необходима, за да направим консистенцията на крема по-течна, когато е необходимо.
Пюрирайте всичко с потапящ блендер, докато получите гладко смути, добавете вода, ако е необходимо и коригирайте консистенцията, както искате. Добавете шафрана на прах или стигмите (предварително вложени, както е обяснено в следващия параграф), разбъркайте добре и сервирайте с мелене на черен пипер.
Използвайте шафран в стигми
Шафранът може да се използва не само в прах, но и директно в плодници, по-правилно наречени стигми. Това подобрява ястието и естетически и ако използвате отгледан от вас шафран, това ще стане очевидно в ястието.
Не забравяйте да изсушите шафрана по възможно най-добрия начин, за да имате най-добро качество, съвети как да го направите можете да намерите в статията, посветена на това как се суши шафранът.
Ако искате да използвате шафрана в плодниците, не забравяйте да вземете част от горещата вода за готвене и да оставите плодчетата да се влеят поне 30 минути, след което ги добавете към сметаната заедно с течността.
Вариации на този кадифен
Можете да варирате рецептата на крема, за да го адаптирате към вашите вкусове или към това, което имате на разположение в шкафа, така че можете да преминете от класическия крем, за който обяснихме подготовката, за да експериментирате с нови комбинации.
- Куркума . Можете да замените шафрана с куркума за по-екзотичен и оригинален вкус, като същевременно запазите красивия жълт цвят на крема.
- Спек. Опитайте да сервирате крема от карфиол с ленти от хрупкави петънца, запечени в тиган.
