Ето малко познат, но много добър зеленчук, както и лесен за отглеждане: пащърнак , наричан още бял морков. Подобно на морковите, това е растение, отглеждано в градината за събиране на корена.
Полученият зеленчук има сладък вкус, доста подобен на американския картоф и се поддава на различни рецепти и употреби в кухнята.
Въпреки че се отглежда предимно в Англия , пащърнакът сатива също се поддава добре на нашия климат , може да е удовлетворително да въведете този зеленчук в градината, особено за тези, които търсят нови вкусове. Тъй като е зимен зеленчук, той предлага зеленчуци в градината, за да ги донесе на масата в сезон, когато обикновено има по-малко разнообразие, което го прави двойно интересна реколта.
Така че нека разберем как пащърнакът може да се отглежда органично , от сеитбата до прибирането на реколтата. Като подземен зеленчук, както при всички грудки и корени, ще бъде особено важно да се обърне внимание на почвата и нейната обработка. В останалото не е трудно да се получи пащърнак.
Пащърнак сатива: растението
Пащърнакът сатива е древен зеленчук, популярен в Европа от древните римляни. Днес той е известен предимно в Англия и други северни страни, но преди 1500 г. е бил една от основните храни, използвани сред европейското население . Когато картофите пристигнаха с откриването на Америка, те постепенно замениха пащърнака в общата диета: новите грудки бяха много по-продуктивни за отглеждане.
Пащърнакът е част от семейството на растенията от чадъри или апиацея и е близък роднина на морковите , както може да се разбере просто чрез наблюдение на външния вид на двете растения. Подобно на много други apiaceae, пащърнакът е двугодишен тревист вид , който се характеризира с черен корен и свити листа като част от района. Той се издига на цъфтеж през пролетта на втората година, но очевидно се събира по-рано в градината, освен ако не искате да оставите някои екземпляри за производство на цветя, от които да получите семена за следващите години. Главата му достига 40 см височина и около 15 см ширина.
Ядливата част от интерес за производителя е точно коренът, който се развива под земята. Зеленчукът се яде варен: той е мек зеленчук със сладък вкус , напомнящ този на картофите и морковите.
Подгответе почвата за засаждане
Пащърнакът се засява директно в градината, като малките му семена се поставят на няколко милиметра дълбоко в земята. Но преди да поставите растението е важно да изберете правилното място и да обработите почвата правилно. За кореноплодни зеленчуци, като например за отглеждане на грудки, почвата е ключов фактор.
Къде да отглеждате пащърнак
Климат . Растението пащърнак не се страхува от измръзване, което наистина прави вкуса на корена по-сладък , но обича излагането на слънце, така че е по-добре да го засаждате в незасенчени участъци от градината.
Правият терен. Почвата, където да се отглежда пащърнак, трябва да е лека и мека , не трябва да има застояла вода. Освен това би било по-добре да изберете субстрат, който не е склонен да се уплътнява прекомерно . Трябва да се избягва дори камениста почва: това може да бъде пречка за развитието на корена, тъй като частта, която ни интересува от този зеленчук, е полезно да се вземе предвид това.
Преработка и торене
Нямате възможност да изберете земята, където да се обработва, така че ако почвата на нашата градина не е идеална за пащърнак, можем да работим за подобряването му. Твърде глинести почви ще трябва да бъдат изкопани старателно и няколко пъти, може да добавим и речен пясък, за да олекотим текстурата. Ако парцелът има тенденция да натрупва вода в застой, можете да решите да повдигнете обработващото легло, за да благоприятства потока му, благодарение на създадения наклон.
Обработка . Във всеки случай е от съществено значение да се работи добре с почвата, така че тя да е рохкава и да позволява на корена да набъбне, без да се противопоставя на съпротива, следователно просто копаене не е достатъчно, но почвата на градината трябва да бъде обработена няколко пъти, достигайки дълбочина , вероятно 40 cm. След по-дълбоката обработка на почвата продължаваме с окопаване на почвата, в тази фаза също е полезно да се наторява и накрая подготвяме семето, като го изравняваме с гребло.
Оплождане . За наторяване на тази култура е по-добре да се избягва използването на пресен тор или изобилие от други азотни торове : излишъкът от азот може да благоприятства развитието на листата, в ущърб на подуване на корените. При обработката на почвата може да се използва зрял оборски тор или компост, който да се включи в първите 15 сантиметра почва. В пепелта дърво , съдържащ калиев е полезно.
Сеитбата на пащърнак
Пащърнакът се засява между февруари и юни директно в открито поле. По-добре да се избягва преминаването през семето, защото коренът на крана рискува да се деформира поради свиване в контейнера и лошо понася трансплантацията. Вместо това сеитбата на полето е проста и бърза, семената трябва да са с дълбочина по-малка от 2 cm. При отглеждането на този зеленчук покълването на семената обикновено е основната пречка , тъй като те имат доста твърда външна обвивка.
Трябва да се внимава, тъй като семената имат кратък покълващ живот и следователно трябва да са от скоро производство, ако семето е на повече от две години, съществува риск да не се видят родени разсад. Тъй като покълването е доста трудно, препоръчително е да накиснете семената за една нощ, преди да засадите пащърнак в градината. Интересна идея е да вземете вана със семена с лайка. При отглеждането на този зеленчук покълването на семената обикновено е основната пречка.
Дълбочина и разстояния на сеитба
Как се засява пащърнакът: семето трябва да бъде поставено на 1 см или 1,5 см дълбоко , така че разсадът да изникне лесно. Може да се вземе предвид, че с 30/50 грама семена покривате 100 квадратни метра отглеждане. За малка семейна градина може да са достатъчни 5/6 нетни квадратни метра, засадени с пащърнак , поне като вкус за първи път, за да се адаптира към вкусовете и консумацията на семейството.
Шесто от растението: пащърнакът се засява на редове на разстояние 30/50 см, като семената се поставят на 15 см едно от друго. В дясната сеитба разстоянието е много важно да се гарантира точното място за корена, за да се развива. Ако пащърнакът се засява твърде близо, е добре да се коригира по време на отглеждането чрез прореждане.
Къде да намерите семена от пащърнак : съветваме ви да вземете семена от пащърнак ТУК (сорт Turga), те са органични семена.
Операции по отглеждане
Отглеждането на пащърнак е просто, след засяването най-взискателната работа е борбата с плевелите . Много е полезно да превключвате между растенията с плевел, идеален за този, препоръчан с колелото, който ви позволява бързо да свършите работата. Плевенето води до двоен резултат : от една страна младите спонтанни растения се елиминират, поддържайки ги чисти, от друга страна земята се премества и окислява, което е много важно, за да набъбне корена. Като алтернатива на плевенето е полезно да се мулчира , операция, която трябва да се направи по-специално със слама.
Когато е необходимо, ние се намесваме чрез напояване , без никога да преувеличаваме с вода, докато няма нужда от оплождане отново, тъй като реколтата се задоволява с малко.
Пащърнакът i също може да се отглежда в саксии , въпреки че не е особено подходящ, тъй като контейнерът ограничава развитието на корените. Трябва да се използва голяма саксия, която да се напълни с пръст, смесена с пясък.
Паразити и несгоди
Вредни насекоми. Пащърнакът сатива е култура, която има същите вредители и проблеми, които обикновено засягат моркова. По-специално е необходимо да се обърне внимание на ферети и нематоди като паразити, типични врагове на грудки и кореноплодни растения и моркова муха .
Открийте повечеМорковите насекоми. Пащърнакът е растение, подобно на моркова от ботаническа гледна точка и също споделя своите паразити, така че можем да проучим враговете на морковите, за да се научим как да защитаваме и пащърнака.
Открийте повечеБолести от пащърнак . При липса на адекватна агрономична литература ние считаме за възможни патологични неприятности на пащърнака същите, които могат да повлияят на морковите, по-специално алтернариите, мухъл и склеротинията като гъбични заболявания, Xantomonas и Erwina Carotovora като бактериоза.
Открийте повечеПрочетете повече за болестите. Полезна представа за болестите, характерни за морковите, които също могат да засегнат растението пащърнак.
Открийте повечеПрофилактика: асоциации и ротации
Доброто управление на земята, правилното сеитбообръщение и активирането на синергии между растенията позволяват да се предотвратят много проблеми и следователно са основни с оглед на органичното отглеждане на градината. Пащърнакът се възползва от взаимодействието с чесън, шалот, праз и лук , които държат моркова да отлети. На ротация на културите оптимална предвижда да не се сее пащърнак след зеле, спанак, цвекло, лук, праз, копър, моркови, целина.
Събиране и съхранение на пащърнак sativa
Реколтата се извършва през есента или зимата и се извършва чрез пълно извличане на растението от земята на градината, тъй като това, което е интересно да се получи, е големият корен. Коренът от пащърнак винаги е годен за консумация, дори и да се добива млад, но оставянето му да набъбне очевидно максимизира количеството продукция.
За да разберете кога е подходящият момент, можете да наблюдавате растението до яката , поне като огледате първите сантиметри земя, за да получите представа за диаметъра на зеленчука, който се развива дълбоко под земята.
При желание растението може да се остави дълго време на земята, където е перфектно запазено , като го предпазва със сламен мулч. Това несъмнено е най-добрият избор за семейни градини, където може да се направи разпределена реколта, в зависимост от нуждите.
Пащърнакът, както вече беше написано, може да се събира между есента и зимата, зимният обикновено е по-добър, защото сланата превръща нишестето в захари . Това трябва да се вземе предвид при проектирането на градината, така че да се засява, за да се прибира след сланите, като същевременно се управляват градинските пространства по възможно най-добрия начин.
Опазване . След събиране на пащърнакът трябва да се остави да изсъхне, като се остави на място, където има правилната циркулация на въздуха и средната температура, след което се съхранява на тъмни, хладни и сухи места.
Как да готвя пащърнак
Пащърнакът може да се яде суров, като се настъргва като моркови, но най-доброто се изразява, ако е приготвен като картоф . За да го приготвим, първо трябва да го почистим и обелим. Можем да го приготвим във фурната, пържено, сотирано, на пара или варено.
В Англия алкохолна напитка се получава и от пащърнак sativa, чрез ферментация, наречен пащърнак вино (пащърнак вино).
От хранителна гледна точка това е зеленчук, особено богат на фибри и съдържа различни полезни елементи като мед, калий, магнезий и витамин С. Това е храна, която е много засищаща. Така че може да бъде гарнитура от вещество , когато не е основно ястие.
Разнообразие от пащърнак
Има няколко разновидности пащърнак, които се различават по размер на корена (диаметър и дълбочина) и по продължителност на цикъла на културите (ранен или късен). По-специално, в Англия са избрани повече видове пащърнак.
Сред най-добрите сортове пащърнак отбелязваме пащърнакът от турга и нежният и истинският пащърнак , и двете с отлични размери и много подходящи за биологично отглеждане, тъй като са устойчиви на несгоди.
Див пащърнак
Пащърнакът е тревисто растение, което също намираме в природата като спонтанен вид. Разбира се , сортовете див пащърнак не са толкова интересни за употреба, колкото култивираните. Коренът може да бъде по-влакнест и кожест, размерът обикновено е по-малък и често формата е по-малко правилна и по-усукана. Това от една страна, защото в природата расте на оцветени и следователно по-компактни почви, освен това култивираните сортове са избрани да образуват по-големи корени. Освен това, ако искате да приберете дивия пащърнак, бъдете много внимателни, за да избегнете объркване: може погрешно да се обърка с по-големия бучиниш (conium maculatum).
Съществуват и разновидности на парещи пащърнак , които развиват натрупвания на вещество, наречено фуранокумарин в листата, което може да предизвика кожни реакции като дразнене и дерматит.
Хареса ли ви тази статия? Оставете коментар. За да поддържате връзка, можете да се абонирате за бюлетина или да следвате страницата във facebook или instagram.