Артишокът е зеленчук от семейството на композитите, култивиран и селектиран от древни времена, със средиземноморски произход. Има многобройни разновидности на известния артишок, от римския артишок, до катанезийския и сардинския червен, но независимо дали са теменужки или теменужки, методът на отглеждане винаги е един и същ.
За разлика от повечето зеленчуци, артишокът е многогодишно растение, което при високи температури навлиза във фаза на покой, за да издържи горещо и сухо лято, се събужда, ако получава много вода. Отглеждането му обикновено е зимно или пролетно.
Така че това не е класическата едногодишна градинска култура, която трябва да се засява всяка година: артишокът се извършва дълго време и е донякъде взискателно, но наистина удовлетворяващо отглеждане. Това изисква от вас да жертвате малко място, така че не е подходящо за градини, които са твърде малки, но със сигурност си струва да се опитате да отгледате това великолепно ядливо цвете.
Почва и климат, подходящи за артишок
Почва и торене. Артишокът изисква рН на почвата между 6 и 6,5, а идеалната почва трябва да е рохкава и дренираща. Корените на артишок са коренни корени, така че етапът на подготовка на земята е особено важен: преди засаждането е необходимо почвата да се обработи в дълбочина с внимателно копаене, в тежки почви е по-добре да се копае повече от веднъж. В допълнение към обработката, преди засаждането в градината е необходимо да се подготви и добро основно торене, което добре обогатява почвата на артишок. За биологично отглеждане ще се използват торове от естествен произход, зрелият тор или компост са наред. Земята на артишок трябва да поддържа добре влажността, това е особено важно по време на периода на прибиране на реколтата,защото растението, чувстващо суша, може да влезе в ранен покой. В същото време трябва да има и почва, която да избягва застоя на вода, източник на гъбични заболявания, които могат да причинят гниене. например фузариум и мухъл.
Климат . Артишокът е растение, което предпочита мек климат, внезапни промени в температурата и твърде студена зима могат да навредят на растението. Освен това трябва да имате добро излагане на слънце.
Как се прави артишок
Подготовка на почвата. Вече говорихме за значението на почвата, обработена в дълбочина и добре наторена за засаждане на артишок: обработката трябва, ако е възможно, дори да достигне 40-50 см, като се копае както през лятото, така и през есента. Вместо това торенето на полето с артишок трябва да бъде изобилно, като се има предвид, че това отглеждане може да продължи няколко години. За всеки квадратен метър поле, което трябва да се обработи с артишок, са необходими около 5 кг зрял оборски тор . Ако земята на градината не се оттича адекватно, препоръчително е да се направят повдигнати цветни лехи, за да се избегне стагнация, в този случай се казва, че артишокът се прави в дънери или в веранда.
Засадете артишока в зеленчуковата градина
Има три метода за засаждане на артишок: сеитба, размножаване на издънки и засаждане на яйца. Първият със сигурност е най-дългият метод, докато другите два изискват да имате съществуващи артишокови растения (собствени или познати), от които да размножавате нови растения чрез рязане.
- Сеитба (от февруари до май) . Подобно на повечето растения, артишокът също може да се засява, идеалният период за това е между февруари и март в защитено легло за семена. Ако искаме да го засадим директно на полето, вместо това трябва да се засее в градината през април или май (в зависимост от климатичната зона, в която се отглежда). Тези, които сеят в семена, ще трябва да трансплантират разсад от артишок през май, по време на трансплантацията той трябва да се напоява обилно и след това да продължи да полива редовно през първите седмици.
- Размножаване от издънки (март / април или септември / октомври). Издънките на артишок, наричани още "кардуци", са онези издънки, които са взети от основата на растението и които са на една година. Кардуките могат да се използват за получаване на нови растения чрез размножаване на култивирането. За целта издънките се изрязват с кореновата им част, като се избират вече развитите с поне 4-5 листа, дълги 25/40 см. Тази операция се прави през пролетта (между март и април) или през есента (между септември и октомври).
- Засаждане на яйцата (юли и август). Както ще видим по-късно, артишокът може да бъде възпроизведен и с помощта на яйца, получени по време на операцията по отвара. В някои области тези яйцеклетки се наричат още кардуци, в действителност яйцеклетките са не излюпени пъпки, докато кардуките са тези, които вече са развити (издънки). За засаждането на яйцата почвата се премества, опложда се обилно и яйцето се поставя в земята на дълбочина 4 cm. Яйцето трябва да се имплантира през летния период на покой, т.е. юли или август.
Шесто от импланта . Артишокът иска място: те се засаждат в градината на редове на един или два метра един от друг, оставяйки метър между едното и другото растение на всеки ред. Тази шеста част от растението взема предвид както размера на растението, така и факта, че това е култивиране, което продължава повече от година, всъщност е важно да се осигури пространство за удължаване на артишок с течение на времето.
Отглеждане: управление на артишок в зеленчуковата градина
Продължителност на отглеждането. Полето с артишок продължава няколко години, тъй като артишокът е многогодишно растение, може да се държи и 10-12 години в градината. Полезният период се дава от склонността към болести: необходимо е след няколко години да се провери за наличие на гъбични заболявания (като фузариум или мухъл) и постепенно да се реши дали да се продължи или да се премести тази култура. Идеалното времетраене е 4-5 години , а след това артишокът се премества на друго цветно легло в градината, като по този начин се предотвратяват по-добре проблеми с патологии и паразити и това е метод, подходящ за биологично отглеждане.
Покой и напояване . Артишокът е растение, което преминава в латентност поради топлина или липса на вода, разпознавайки летния период от тези две условия: високи температури и безводност. Поради тази причина растението живее в хладните периоди от годината и е отличен зимен зеленчук, стига градината да не е в райони с много сурова зима, не особено подходяща за тази култура. За да събудите артишока от неговия период на покой, можете да пристъпите към лятно напояване, като по този начин растението се активира първо, като по този начин се предвижда и производството на зеленчуци. Честото напояване е важно за артишок, чиято почва никога не трябва да изсъхва напълно извън момента на покой, където е напълно добре почвата да е суха.
Покритие. Една от най-важните предпазни мерки при отглеждането на артишок е да знаете как да ги предпазите от студа. Артишокът се страхува от замръзване, така че след трансплантацията е полезно да се покрие с нетъкан текстил или мулч. Дори по-късно в полето с артишок винаги е полезно да се мулчира през зимата, за да се запазят корените на топло. Идеалното е да се използва органичен материал, който след това обогатява почвата, като се помни, че трябва да избягвате създаването на гниене, което може да благоприятства болестите по растенията. Поради това е по-добре да се избягват твърде влажните мулчи, които благоприятстват разлагането.
Резитба на артишок
При отглеждането операциите по „подрязване“ на растението заслужават отделна глава. Очевидно не става въпрос за истинска резитба, тъй като артишокът не е особено структурирано растение, но концепцията винаги е да се елиминират части от растението, за да се концентрира енергия върху продукция с добро качество и размер.
Работата, която трябва да се извърши, се нарича дичикокатура и отлепване на артишок. През годината след трансплантацията в основата на главата започват да растат нови издънки и стъбла, за да се избегне наличието на количество малки цветя, е необходимо да се отстранят излишните пъпки, като се режат с нож. Издънките, които трябва да се отделят, могат да бъдат премахнати, преди да се отворят (яйцеклетки) или когато вече са образували някои листа (кардуци).
Яйцата и кардуките могат да се използват за създаване на нови растения: размножаването чрез пресаждане на яйцата изисква по-малко напояване, но ако се използват кардуци, растението се развива по-бързо. Diccioccatura се извършва дори, стигайки до 4-5 см под повърхността на земята. Откачването (отстраняване на яйцеклетките) се извършва през есента или зимата, докато издънките се отстраняват с дичиокатурата, което се прави през лятото, когато растенията артишок вече са почти сухи.
Врагове на артишок
Артишокът може да бъде атакуван от различни врагове. Най-лошият проблем е представен от болести, особено вредни през годините, тъй като артишокът остарява. Има и животински паразити, по-специално мишки и други насекоми. За органичното отглеждане на това градинарско растение е важно да се научите да разпознавате и да се борите с тези проблеми, като използвате естествени методи, но преди всичко да ги предотвратите с правилния метод на отглеждане.
Насекоми и паразити
Артишокът е атакуван главно от черни листни въшки и нощни ларви на нивото на насекомите, докато мишките могат да представляват истински бич за артишок.
- Листни въшки. Както при много градински растения, артишокът също има досадни листни въшки, които се заселват върху него, паразитирайки го. Тези въшки атакуват растението, оставяйки медената роса и причинявайки дим и са предпочитани от мравките. Артишокът често е засегнат от черна листна въшка, която е устойчива особено през пролетта. Листните въшки могат да се контрастират с различни растителни мацерати и с марсилски сапун.
- Нощ. Ноктуидите са гъсеници от молци, които се хранят с централните листа на растението. Необходимо е да се намеси срещу ноктърните, когато те са в състояние на ларви с bacillus thuringensis, продукт, разрешен в биологичното земеделие.
- Мишки . Защитата на полето от артишок от мишки е от основно значение: гризачите ядат корените и са един от най-лошите врагове на градинския артишок. Мишката влияе главно през зимата, когато има по-малко наличност на алтернативна храна.
Криптогамни заболявания на полето на артишок
Ако почвата не се управлява правилно, е лесно артишокът да страда от гъбични заболявания, фузариумът и мухълът са най-лошите. За да ги избегнете на първо място е важно да обработвате почвата, след това е необходимо периодично да премествате отглеждането.
- Фузариум. Това гъбично заболяване често засяга артишок, в биологичното земеделие се занимава с мед, която обаче не може да излекува растението, а само да съдържа инфекцията. Освен това медта не е токсична и трябва да се използва с повишено внимание. За да се предотврати фузариоза, се изисква внимателен контрол и една шеста от растението, което включва добри разстояния между растенията, поне един метър. Ако бъдат открити болни растения, те трябва да бъдат елиминирани незабавно, за да се избегне разпространението на инфекцията.
- Мухъл плесен. Друга градинска болест, която може да повлияе на артишок, е мухъл, също в този случай се намесваме с мед и резитба, насочени към премахване на болните части. Разпознава се по жълтеникавите петна с по-тъмни нюанси в центъра, както и леко бяла плесен от долната страна на листа.
Реколтата от артишок
Зеленчукът за събиране е това, което често погрешно се нарича плод, в действителност артишокът е цветът на растението, можем да го наречем и пъпки или цветни глави.
Пъпките могат да бъдат с различни качества: артишокът от първия избор са тези, излъчвани от върха на растението, с по една цветна глава на издънка, вторият избор е този, който идва от един от основните клонове и са артишоците, които обикновено се срещат на пазара . От вторичните клонове, от друга страна, се раждат артишок от трети избор, който се използва преди всичко за консерви: те са отлични за направата на артишок в масло.
Период на събиране. Артишокът се бере, когато цветната глава има правилния размер и върховете са все още плътно затворени. Ако артишокът се остави да отлежава върху растението, той става твърд: колкото по-зрял е, толкова повече се втвърдява, ако се съхранява дълго време той изсъхва. Реколтата е постепенна: за пролетните сортове, подходящи за климата на северния център, се провежда от края на февруари през цялата пролет, докато есенните артишоци, най-добре отглеждани в Южна Италия, се събират от септември или октомври.
Разнообразие от отглеждане на артишок
Има няколко сорта артишок, отглеждани, припомняме някои от най-добрите, които препоръчваме за биологичната градина. Изборът на вид артишок трябва да се ръководи, от една страна, от собствените вкусове, от друга страна също е препоръчително да се вземе предвид изборът на устойчиви на болести сортове.
- Римски артишок . Късно пролетен сорт, той изисква мек и сух климат и цветните глави се събират до пролетта.
- Виолетов артишок. Разнообразие от артишок със заострена форма, отличен зеленчук за ядене дори суров.
- Артишок Sant'Erasmo . Вид венециански артишок нежен и месест, много е добре да се прави пържено в тесто.
- Paestum артишок . Артишок Campania кръгъл и без бодли, той е разпознат от знака на ЗГУ.
