В зелето е чудесен зеленчук. Компактната му топка с форма на топка има красота, равна на тази на много цветя, и е съставена от множество листа, припокриващи се слой по слой. Ако вземете червено зеле и го разрежете наполовина, това, което виждате, е истински спектакъл, естествена абстрактна живопис.
Но не само: капачката е много добра и богата на полезни хранителни свойства, яде се както сурова, така и варена и е зеленчукът, използван за известното кисело зеле. Като добавим, че това е просто растение за отглеждане и което много добре се противопоставя на студа, разбираме защо тази култура не трябва да липсва във всяка семейна градина.
Растението наподобява това на зелето, характеризиращо се с централната топка, поддържана от здраво стъбло и заобиколена от листа. Има много разновидности на зелето , двете най-интересни разлики между различните видове са цветът (има зелеви зеле , но също и червено или лилаво) и цикълът на посевите (има сортове с пролетна сеитба и други, подходящи за есенно отглеждане).
Подходящ климат и терен
Зелевото растение ( Brassica oleracea capitata ) е част от семейството на кръстоцветните или брасикови , като карфиол, черно зеле и броколи, вид, с който споделя много характеристики.
Климат. Капачката е "скандинавски" зеленчук, това зеле живее добре около шестнадесет градуса и се страхува от прекомерна топлина, докато устоява добре на студа. Поради тази причина се счита за зимен зеленчук , въпреки че има и сортове с пролетен цикъл. Предпочита дъждовете пред сухото, което може да го повреди.
Земя. За да отглеждате кисело зеле е препоръчително да имате некисела и добре дренираща се почва . Освен това зелето се адаптира много добре, изисква добро присъствие на органично вещество , така че е препоръчително да се подготви земята с добра копаене заедно с добра доза зрял компост или оборски тор. Наличието на вещество е полезно по-специално за насърчаване на задържането на вода, предотвратявайки изсъхването на почвата, в това отношение също е много добре да се използва хумус от земни червеи.
Сеитба на зеле
Период на сеитба. Зелето може да се сее през по-голямата част от годината: от януари до септември обаче трябва да се избере сортът, подходящ за периода на сеитба. На сортове пролетни се засяват през януари или февруари в отопляем леха или между март и април, есенните зеле се засяват през юни, а зимните се засяват от края на юли до края на септември. Обикновено се отглежда по-често като зимен зеленчук , тъй като има много култивируеми растения през лятото, когато настине студът, има по-малко възможности и качулката се превръща в добър ресурс за експлоатация на градината.
Вид сеитба. Най-доброто нещо е да поставите семената в тава, за да се запазят в семето , да ги трансплантирате след 45-60 дни, ако вместо това изберете директна сеитба на полето, трябва да запомните да поставите повече от едно семе във всяка дупка, изтънявайки по-късно. По този начин, ако някои семена не покълнат, резервът е готов, като се избягва оставянето на празни места в градината. Този метод ви позволява да подслоните младите разсад от студа (в случай на пролетна сеитба) и от топлината (през лятната сеитба за есенно отглеждане).
Шесто от импланта. Качулката е доста обемисто растение и иска добро място в парцела. Всяко растение трябва да е на поне 50 см от останалите, за да може да се развива правилно. Между редовете можете да оставите 60-70 см за по-удобно преминаване.
Техники на отглеждане
Плевене и насипване. Окопаването на почвата в градината винаги е добра практика, тъй като тя окислява почвата и държи плевелите далеч, но трябва да внимавате, когато обработвате зелето, да не повредите корените , които са доста повърхностни. Можете да върнете малко земя в основата на растението, когато то достигне 30 сантиметра височина, с тази резервна операция помага да се поддържа стабилно стъблото, което да поддържа топката.
Партньорство. Подобно на всички зеле, шапката също се възползва от близостта си до доматените растения, тъй като зелето не обича паслените, другите добри съседи са пипер, патладжан, картофи и всички бобови растения. Естествено в зимната градина пасиновите (домати, пипер, патладжан, картофи) не могат да се комбинират, вижте какви са зимните зеленчуци.
Смяна на реколтите. Като сеитбооборот е важно да не се засажда зелето след други кръстоцветни растения, идеалното е да се изчака поне три години. С тази ротация се предотвратяват много проблеми с гъбични заболявания.
Болести и вредители по зелето
Враговете на зелето са същите, както вече бяха описани за зелето, както като болести, така и като насекоми. Що се отнася до болестите по растенията, ние си спомняме зелевата херния, алтернария, мухъл и черно гниене. Тъй като насекомите трябва да се страхуват, зелето, листните въшки, зелевата муха и алтиката. Можете да научите повече за това, като прочетете статията за отглеждане на зеле в раздела, посветен на насекомите и болестите, а също и като се консултирате със специфичните листове, посветени на някои от тези насекоми:
- Листни въшки
- Altica
- Зеле
Събиране и използване
Колекция . Капачката се възприема, когато главата е достигнала добър размер и все още е компактна и твърда на допир. Както всички листни зеленчуци, киселото зеле не узрява , може да се събира и консумира по всяко време. Изчакването зелевата топка да порасне е подходящо за реколтата да бъде задоволителна, ако я вземете, когато е малка, ще получите лоша реколта по отношение на количеството.
Зеле в кухнята . Този зеленчук може да се приготви по много начини, най-простото е да се направи в салата , като главата се нарязва на много тънки филийки, за да се яде сурова , подправена с олио и оцет или с олио и лимон. Яденето на сурово зеле ви позволява да увеличите максимално ползите и лечебните свойства за тялото. Ако искате да направите варена капачка, можете да задушите в тиган. Най-известният препарат е киселото зеле , типична немска гарнитура за колбаси или вурстел, и се състои от контролирана ферментация на зелевите листа.
Хранителни и полезни свойства
Зелето е чудесно за организма, по-специално е богато на витамини А, С, В1 и В2 . За да се възползвате максимално от неговите хранителни и лечебни принципи, той трябва да се консумира суров.
Има положителен ефект върху храносмилателната система и за укрепване на имунната система . Лилавото кисело зеле има високо съдържание на антиоксиданти , като ефектът помага да се предотврати рак.
Сортове зеле
Има много сортове зеле, които могат да се отглеждат, тук споменаваме само няколко. Двете основни деления са свързани с цвета на листата (червено зеле, лилаво зеле, бяло зеле и зелено зеле), продължителността на цикъла на растителна култура (ранен и късен) и посочения период за сеитба (пролет или лято).
Пролетни сортове зеле:
- Зелено лилаво Amarant (както подсказва името, е лилаво).
- Зелево сърце от вол (ранен сорт зеле, да не се бърка с едноименния домат)
Като засято през лятото зеле споменавам други сортове:
- Тъмно кафяво (класическото лилаво зеле).
- Брауншвайг бял (много разпространен сорт бяло зеле).
И накрая, сред зимното зеле не можем да не споменем квинтала на Елзас , типичен зеленчук, използван за производството на кисело зеле, който достига хубави размери, както се предлага в името.
