В краставицата , научно име Cucumis сативус, е типичен продукт на Средиземно море и в Гърция , където тя е част от национално ястие, гръцката салата, това прави широка употреба. Нейната отглеждане е лесен и подходящ за начинаещи, толкова дълго, колкото прости инструкции. По принцип има два вида краставици: тези за салата и тези за ецване .
Първите трябва да се консумират пресни и не са подходящи за съхранение, дори не са замразени поради много високото си съдържание на вода. Корнишонът от туршия трябва да бъде събран в правилната точка на зрялост, за да се запазят онези характеристики, които го правят идеален аперитив, а именно компактна и хрупкава каша.
Няма съществени разлики в отглеждането на двата вида, с изключение на времето за събиране и в по- малкия размер на растенията. На цялата национална територия се засява на открито от април до края на юни, според сезонната тенденция. В особено горещи южни райони извънсезонното отглеждане може да се използва със сеитба от юли до септември. Винаги помним, че студът е истинското слабо място на краставицата и при температури, които се забавят, но не спират доматите, краставиците пожълтяват и се борят, вече не дават плодове или листа.
Как се сее краставица
1. Краставицата не изисква дълбоко обработване на почвата, тъй като има повърхностна коренова система. Можем да се ограничим до извършване на добро окопаване, ако почвата вече е била обработена преди това, вместо по-тежкото копаене. Важно е обаче, преди да се пристъпи към работа върху почвата, да се подготви обилно основно торене, способно да се справи със силното отстраняване на хранителни вещества. На един квадратен метър разнесете 5 до 8 кг зрял оборски тор или двойно количество компост и 100 г троен тор, NPK, с високо съдържание на калий. В случай на тежки почви добавяме пясък, в алкални почви руса торф и пристъпваме към окопаване. Крайният резултат трябва да бъде плодороден и богат на органични вещества, с добър дренаж, с подкисело рН, пресен.По време на производствения цикъл азотните торове се използват върху капака, но винаги спазвайки инструкциите на производителя.
2. Изборът на семена, както и при останалите cucurbitaceae, е от първостепенно значение: то трябва да бъде прясно, добре запазено и здраво. Когато купувате, проверете датата на производство на семена от краставици и не използвайте останалите от предходната година. Има няколко техники на сеитба: в клетъчни контейнери, като се използва по едно семе на дупка; в буркан с три семена и отглеждане само на най-енергичното след покълване; директно в открито поле в дупки, запълнени на дъното с компост и пръст, като се използват четири семена, като се оставят максимум две, ако се отглеждат върху подпори. Семената трябва да са в земята с върха надолу, за да се улесни потъването на корените в почвата и появата на котиледоните. Покълването настъпва от 14 ° C, но е оптимално при температури около 25 ° C.Времето за изчакване зависи от температурата, от минимум три дни до петнадесет.
3. Както при повечето зеленчуци, напояването с пръскачки не се препоръчва за краставици, защото благоприятства появата на гъбични заболявания. Методът на странично инфилтриране не винаги се препоръчва: предвид вида на кореновата система той е подходящ само ако се използва от ранните етапи, тъй като изкопаването на браздите може да бъде вредно за вече развити растения. Най-добрата е локалната система за отделни растения с перфорирани маркучи или капки. Водата не трябва да се изтегля от акведукта, а от резервоар, където може да се нагрее до около 20 ° C. Твърде студената вода забавя развитието на растението и намалява сладостта на плодовете. Липсата на вода подчертава горчивия вкус на плодовете и само при редовно навлажняване почвата никога не изсъхва напълно, получават се обилни реколти.
4. Топингът в градинарството е противоречива практика, която има толкова поддръжници, колкото и недоброжелатели, помислете само за случая с доматите. Топингът би служил както за задържане на височината на растението, така и за благоприятстване на излъчването на странични клони. При отглеждането на кисели краставички от туршия то приема това второ значение, тъй като обикновено е с растения със скромни размери. Практикува се върху главното стъбло след излъчването на третия лист (първите два, които са котиледоните, не се броят), на страничните клони над петия лист и на клонките, които се развиват от тях, оставяйки само едно цвете.
5. Събирането на краставици трябва да се извърши преди плодовете да надвишат размерите, посочени за съхранение, и семената да станат очевидни, пулпата трябва да е твърда и хрупкава. Прави се през ден с ножица или остър нож и никога не счупва дръжката с ръце. Краставицата е много чувствителна към счупване, клоните и дръжките често се изтриват, образувайки големи рани, които растението не може да заздрави и които представляват лесен начин за навлизане на патогени и гъбички. Оставянето на вече презрели плодове върху растението е грешка, тъй като то заема преобладаващо място в йерархичната скала вътре в растението в опит да узреят семената като средство за размножаване, позволявайки само ограничено развитие на останалите плодове.
Как да ги мариновате
Корнишоните могат да се консервират както в оцет, така и в масло. Подготовката на туршията е съвсем проста и не изисква никакви специални умения. Корнишоните, които трябва да се консервират в оцет, трябва да се измият със студена течаща вода, да се оставят да изсъхнат на чиста кърпа и да се поставят вътре в това, което ще бъде буркана, предназначен за съхранение. Те са солени , буркана се затваря и се оставя да почине , без да ги поставя в слънцето, за цял ден. Третираните по този начин корнишони ще „хвърлят“ вода. Отцедете течността от буркана, добавете дафинови листа и по желание нарязан чесън. След това налейте бял оцетдокато се покрият, затворете буркана и стерилизирайте за половин час във вряща вода. Оставете ги в тенджерата, докато изстинат и ги сложете в килера на хладно и тъмно.